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Couplan François
Wildpflanzen für die Küche Botanik, Sammeltipps mit Rezepten von Jean-Marie Dumaine |
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| Die Natur schenkt dem Menschen
eine Fülle essbarer Wildpflanzen. Sie wachsen vor der Haustür, auf der
Wiese, im Wald und am Wegrand.
55 davon stellt der Autor in Text und Bild vor. Er beschreibt knapp und prägnant ihr Erscheinungsbild und ihre
äussereren Merkmale, ihren Standort, den Ursprung des Namens, ihre Verwendung in der Küche, ihre Inhaltsstoffe und Heilwirkungen sowie allfällige Verwechslungsgefahren. Ergänzt werden die Pflanzenporträts jeweils durch ein bis zwei einfache, aber
delikate Rezepte für die Alltagsküche. Ein grosser Teil der Rezepte stammen von Jean-Marie Dumaine, Wildpflanzenkoch im bekannten Restaurant «Vieux Sinzig» in Sinzig bei Bonn.
Wildpflanzen sind in Geschmack, Geruch und Beschaffenheit äusserst vielfältig und bieten unseren Sinnen ein wahres Feuerwerk an Genüssen. Auch bezüglich ihrer Inhaltsstoffe haben
sies in sich: sie sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und hochwertigem
Eiweiss und können vorbeugend und heilend wirken. Inhaltsübersicht Die Bedeutung der Wildpflanzen Der Mensch und die Wildpflanzen Was Sie beim Sammeln von Wildpflanzen beachten sollten Porträts von 55 Pflanzen in alphabetischer Ordnung Kurzporträts weiterer Pflanzen Verzeichnis der Pflanzen nach botanischen Bezeichnungen Verzeichnis der Pflanzen nach deutschen Bezeichnungen Verzeichnis der Rezepte PRESSEMITTEILUNGEN Silbermedaille anlässlich des 37. Literarischen Wettbewerbs 2004 der Gastronomischen Akademie Deutschlands e. V. Bewertung GAD: "Dieses Buch schliesst eine wichtige Lücke in der Küchenliteratur." |
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