Herbst in der Küche

ISBN: 978-3-85502-880-1
Einband: Gebunden mit Schutzumschlag
Umfang: 176 Seiten
Gewicht: 620 g
Format: 18 cm x 25.5 cm
Lieferbar in 3-5 Arbeitstagen

Schon legen sich die ersten Herbstnebel über das Land, die Hitze des Sommers ist nur noch Erinnerung, die Tage werden kürzer. Oskar Marti kann noch einmal aus dem vollen schöpfen, denn im Herbst sind die Wildfrüchte reif.

Eberesche, ... weiterlesen Schon legen sich die ersten Herbstnebel über das Land, die Hitze des Sommers ist nur noch Erinnerung, die Tage werden kürzer. Oskar Marti kann noch einmal aus dem vollen schöpfen, denn im Herbst sind die Wildfrüchte reif.

Eberesche, Schlehdorn, schwarzer Holunder, Preiselbeeren und Wachholder - sie alle liefern wunderbare Grundzutaten für Sirups und Saucen, Marmeladen und Gelees, Weine und Liköre und für vieles mehr. Auch Pilze und Kastanien liefert die Natur umsonst. Sie beflügeln Martis kulinarische Phantasie ebenso wie die frisch geernteten Früchte und Gemüse, die auf dem heimischen Markt feilgeboten werden.

Aus der Mode Gekommenes - Kürbis, Kardy, Stachys und Pastinaken - wird von Oskar Marti wiederentdeckt. Althergebrachtes wie die Martinsgans, die süssen Leckereien zum Kirchweihfest und der Kaffee-Ersatz aus Eicheln oder Löwenzahlwurzeln ruft Erinnerungen an die Kindheit und an schlechtere Zeiten wach. Die Anhänger vollwertiger Gerichte aus Hülsenfrüchten, Getreide und Nüssen kommen ebenso auf ihre Kosten wie die Liebhaber von Widbret un Schlachtplatten. Jungfrau-, Waage- und Skorpion-Geborene werden mit festlichen Geburtstagsmenüs verwöhnt.

Die zwischen die Rezepte eingestreuten Gedanken des Autors, Gedichte, Bauernregeln und nicht zuletzt die stimmungsvollen Illustrationen von Flavia Travaglini verleihen auch diesem Band die ganz persönliche Note, welche dieser Kochbuchreihe zu ihrem Erfolg verholfen hat. < ausblenden