José Maréchal

bekannter französischer Konditor-Pâtissier, der sich unter anderem im exquisiten, mit drei Michelin-Sternen gekrönten Pariser Restaurant »Pavillon Ledoyen« seine Sporen abverdiente und heute Inhaber des legendären »Café Noir« in Paris ist, blickt auf eine mehr als zehnjährige Erfahrung im Backen von Macarons zurück. Für dieses Buch hat er die Ergebnisse all seiner Experimente und Erfahrungen zusammengetragen und vermittelt Schritt für Schritt alle Tricks, Kniffe und Handgriffe, die er sich im Laufe der Jahre angeeignet hat und die ein sicheres Gelingen garantieren.

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